healthy diet

DIETA "SALUDABLE"

•Claves para llevar una dieta equilibrada

Nos lanzamos a por las dietas milagro (aquellas que prometen hacernos perder 10 kilos en media hora); a por las que no son milagrosas pero nos ayudan adelgazar; a por las detox (con las que reseteamos nuestro cuerpo y expulsamos las toxinas) pero, rara vez, nos paramos a pensar en la dieta sana, saludable, aquella que no promete más que velar por tu bienestar físico y psíquico y que debería acompañarnos siempre. Sea cual sea nuestro objetivo. 

¿Qué es llevar una dieta equilibrada?  Exprimimos las palabras de la UNED y te damos las claves para que te rindas a ella.

Una dieta equilibrada es aquella que contiene todos los alimentos necesarios para conseguir un estado nutricional óptimo. 

Es decir, aquella que te aporta una cantidad de nutrientes energéticos (calorías) suficientes para llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios, ni más ni menos, y la que te suministra suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas).

La clave de toda dieta equilibrada está en la compensación de alimentos y en la variación (no se puede disfrutar de una vida saludable comiendo solo un grupo de alimentos) y en saber repartir los nutrientes de tu ingesta: 55% hidratos de carbono (es un error creer que tienes que descartarlos de tu dieta), 30% grasas saludables y 15% de proteínas. 

¿Cómo se traduce esto en nuestros platos? Los expertos de la Asociación Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación te dan estas pautas:

>Cuando comes en casa

- Planifica tu compra antes de ir al súper y no olvides incluir alimentos básicos de todos los grupos en tu lista.
- Organiza previamente los menús diarios de la semana, elígelos variados, de forma que  incluyas productos de todos los grupos.
- No abuses de alimentos ricos en grasas de origen animal.
- Elige la forma de cocinado más adecuada, hay muchas opciones: asados, a la plancha, al vapor, fritos, etc.
- Es importante no olvidarse de consumir diariamente hortalizas, frutas y lácteos.
- Para los guisos o las ensaladas utiliza preferentemente aceite de oliva o, si no fuera posible, de girasol.

>Si comes fuera de casa

- Elige un menú variado que incluya alimentos de todos los grupos básicos.
- Lo mejor es que busques un local donde sea posible elegir vegetales frescos (verduras, hortalizas, frutas).
- De postre, selecciona fruta fresca o, de vez en cuando, algún lácteo.
- Evita raciones excesivamente grandes. Es preferible dejar algo en el plato.
- No abuses de fritos, rebozados, empanados y guisos con grasas. Opta por asados, a la plancha, parrilla, vapor, etc.

Fuente: Revista Cosmopolitan, España

7 Tips to Make Fat Burning Meals

My name is Diana Keuilian, I’m the creator of Family Friendly Fat Burning Foods and today I’d like to share with you my top 7 Tips To Make Fat Burning Meals. 

Wouldn't it be great if all your favorite comfort meals naturally promoted fat loss? I think that would be awesome. 

My old favorite comfort meals were fried fish tacos, fully-loaded veggie burritos, angel hair pasta with mizithra cheese and cheese-smothered veggie burgers with fries. Yummmmmmmm! Unfortunately these old favorites brought on rapid fat storage. 

Due to my love of food, in my twenties I went from a size 4 to a size 12.  

In my frustration I tried portion control, and began to limit the amount of foods that I ate. This began a yo-yo cycle of eating less food one day, more the next, and never seeing the results I wanted. 

Over the past few years I've read countless books on nutrition and have finally landed on the formula for creating meals that promote fat loss, and taste good while doing it. 

Oh and this method of eating has effortlessly brought me back to that size 4 :)

This is what I discovered...

•Fat Burning Tip #1

 Focus On Protein The base of a fat burning meal is a healthy serving of quality, lean protein. Choose from organic, hormone-free chicken, pork, beef, lamb, veal, fish or eggs.

No wonder I was gaining weight! Most of my favorite meals had very little to do with protein. After giving up meat at age 12, I spent the next 18 years as a junk food vegetarian. Most of my meals were made up of processed grains and sugar.

Why is protein so important? Protein supports and fuels your lean tissues, namely your muscles, and does not have an effect on blood sugar levels, which would promote fat storage.  

•Fat Burning Tip #2

Ditch Grains and Refined Sugar

A fat burning meal does not contain a serving of grains or starches. Yes, I realize that this goes against everything that we have been taught or experienced with dinners. Most meals are plated with a jumbo serving of noodles, pasta, potatoes, rice, has been breaded or is served with bread, tortillas, chips or buns. 

As I learned the hard way, these carbs are more than we need, and end up being stored as fat. And, yes, it is possible to create fat-burning dinners that satisfy even the hungriest meat-and-potatoes members of your family. 

This was the hardest part for me to get used to. Grains and sugar are filled with fat-promoting carbs, and as you saw above, my favorite meals were all carb-ed out.  

There's really no reason, other than habit, to eat grains or sugar on a regular basis. Once I removed these from my diet, and got out of the habit of eating them, I no longer craved or even found my old favorites very appealing. 

•Fat Burning Tip #3

Bring On The Veggies

After you remove the grains and sugars from your meal, add a bunch of fiber-filled veggies instead. One of my favorite things to do now when building a fat burning meal is to get a bowl, add a few handfuls of organic spinach and arugula, and then top it with protein and some cooked veggies. Add a light homemade dressing and you're looking at the perfect, quick fat burning meal.  

Fiber-filled veggies are important for many reasons in addition to the fiber. They are filled with nutrients, vitamins, minerals, and antioxidants, all of which your body needs.  They are also very low in calories compared to the amount of space that they take up in your stomach. So you'll get full faster on fewer calories.

Here’s a page where you can learn more about my Family Friendly Fat Burning Meals Program.

To be continued

UNTIL NEXT TIME!

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ESPECIAL ★EL CHOCOLATE

•¿Sacia más el chocolate negro o el chocolate con leche?

Científicos de la Universidad de Copenhague (Dinamarca) han comprobado que el chocolate negro es más saciante que el chocolate con leche, y que ayuda a reducir la voracidad hacia alimentos dulces, salados y grasos, sobre todo si lo tomamos a primera hora del día. 

Para demostrarlo, pidieron a varias decenas de voluntarios que tomaran 100 gramos de chocolate negro y, 2 horas y media después, les ofrecieron pizza para que “comieran hasta estar saciados”. Unos días más tarde repitieron el experimento reemplazando el chocolate negro por chocolate con leche. Los resultados mostraron que, tras tomar chocolate negro, los participantes comían un 15% menos de pizza que si el snack contenía chocolate con leche.

•Teobromina , el compuesto secreto del chocolate.

Linneo clasificó el árbol de cacao, el cacaotero, como Theobroma cacao, nomenclatura que posteriormente daría nombre a uno de sus componentes principales y causante del placer que nos produce comer este alimento: la teobromina. ¿Es cierto que es una sustancia tóxica para algunos animales? ¿Por qué nos produce placer?

La familia botánica Theobroma proviene de juntar dos términos: Theo, que significa dios y es también la raíz de otras palabras como teología, y Broma que significa alimento. De este modo Linneo creo esta familia que daba frutos para cocinar el "alimento de los dioses" por decirlo de algún modo. Tal es así que los mayas reservaban su consumo a las clases más altas de su sociedad.

Del cacao se conoce su alto poder energético, pero poca gente está al tanto del poder de uno de sus compuestos esenciales: la teobromina. Se trata de un compuesto químico natural que pertenece a la familia de las metilxantinas, en la que también se encuentra, por ejemplo, la cafeína. De hecho, produce efectos similares a la misma, estimulando el sistema nervioso aunque de manera mucho menos notoria, provocando esa sensación de placer en muchas personas cuando comen chocolate. 

Como nos explica la profesora de Bioquímica y Biología Molecular en la Universidad Autónoma de Madrid e investigadora del Centro de Biología Molecular "Severo Ochoa", Beatriz López-Corcuera, "las metilxantinas son alcaloides que tienen efecto estimulante del sistema nervioso y diurético. Su efecto parece deberse a que son antagonistas de los receptores de adenosina". Aun así, explica la especialista, "su efecto es muy pequeño comparado con la teofilina y la cafeína".

No es la única fuente de teobromina

El cacao no es la única fuente natural de teobromina. El guaraná (Paullinia cupana), por ejemplo, también cuenta con él entre sus componentes esenciales, junto con la cafeína y la teofilina. Sin embargo el principal estandarte de este componente es, sin duda alguna, el cacao. Sus semillas contienen entre un 1% y un 4% de teobromina de modo que, cuando se elabora el chocolate negro su porcentaje es aproximadamente del 1,5%. Este porcentaje es mucho menor cuando se mezcla con leche, de ahí que, junto con las preferencias de sabor, mucha gente prefiera los chocolates más puros.

En humanos produce placer pero en otras especies puede ser perjudicial para la salud. Mientras que nosotros lo metabolizamos sin problemas transformándolo en otros compuestos más benévolos para el organismo, algunos animales como los perros no tienen esa facilidad metabólica. Cuando lo consumen, su hígado no consigue metabolizarlo y permanece más tiempo en su sangre, pudiendo alcanzar, en caso de alimentarle habitualmente con chocolate, niveles tóxicos para el animal.

 En palabras de López-Corcuera, "en algunos animales es tóxica a las concentraciones presentes en el cacao, sobre todo en perros, gallinas, conejos, etcétera". Para los humanos, apunta la investigadora, "no existen valores de referencia de toxicidad".

•¿Las personas delgadas comen más chocolate?

Cuando le preguntaban acerca de su despampanante físico, la actriz norteamericana Katherine Hepburn solía decir: "Lo que ves ante ti es el resultado de toda una vida comiendo chocolate". Y parece que no iba desencaminada. Beatrice Golomb y sus colegas del Departamento de Medicina Interna de la Universidad de San Diego (EE UU) han demostrado que las personas que consumen más chocolate tienen un índice de masa corporal más bajo -y por tanto apenas sufren obesidad ni sobrepeso- que los poco aficionados al cacao, incluso si practican poco ejercicio físico. 

Eso sí, a la hora de escoger el tipo de chocolate que comemos conviene tener en cuenta que científicos de la Universidad de Copenhague (Dinamarca) han comprobado que el chocolate negro es más saciante que el chocolate con leche, y que ayuda a reducir la voracidad hacia alimentos dulces, salados y grasos. Para demostrarlo, pidieron a varias decenas de voluntarios que tomaran 100 gramos de chocolate negro y, 2 horas y media, después les ofrecieron pizza para que "comieran hasta estar saciados". 

Unos días más tarde repitieron el experimento reemplazando el chocolate negro por chocolate con leche. Los resultados mostraron que, tras tomar chocolate negro, los participantes comían un 15% menos de pizza que si el snack contenía chocolate con leche.

•La secuenciación del genoma del cacao ayudará a producir más y mejor chocolate.

Un equipo multidisciplinar de investigadores estadounidenses acaba de secuenciar el genoma del árbol de cacao (Theobroma cacao), del que se obtiene el chocolate. "Como resultado del talento y la dedicación en esta asociación única, los investigadores y criadores de plantas podrán acelerar el mejoramiento genético del cultivo de cacao", ha explicado Edward B. Knipling, administrador del Servicio de Investigación Agrícola (ARS). "Este adelanto no sólo asegurará la calidad del chocolate, sino que también beneficiará a millones de pequeños granjeros que podrán continuar ganándose la vida con la producción del cacao".

Actualmente, la demanda mundial de cacao excede a la producción, y los principales problemas a los que se enfrentan los productores son la sequía y las infecciones por hongos que atacan a las plantas. Se estima que el 70 por ciento del cacao se produce en África Occidental.

Científicos de todo el mundo llevan años buscando el modo de producir árboles de cacao resistentes a las plagas y a la escasez de agua, y con un rendimiento más alto. Ahora, conociendo el "libro de la vida" de esta planta están más cerca de la respuesta. La secuencia genómica de cacao se hará de dominio público en la Base de Datos del Genoma de Cacao (www.cacaogenomedb.org), antes de la publicación de la información en una revista científica, de modo que se puedan empezar a usar los datos inmediatamente en programas de mejora genética.

El proyecto para secuenciar el genoma de cacao ha sido patrocinado por Mars, Inc., el mayor fabricante del mundo de productos relacionados con el chocolate.

Fuente: Revista Muy Interesante, España 2014

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